Les fruits et légumes de janvier

Citrons, pamplemousses, oranges, kiwis, noix, carottes, choux, céleris, courges, légumes dits « oubliés » comme les topinambours, les rutabagas et les panais… Découvrez quels fruits et légumes de janvier vous aident à faire le plein de vitamines et renforcent votre système immunitaire. A consommer sans modération !

Des vitamines et des minéraux pour lutter contre le froid

Et si votre nouvelle résolution était de manger des fruits et légumes de saison ? C’est un acte naturel et écologique qui vous apporte les bons nutriments, au bon moment !

En janvier, notre organisme doit puiser davantage d’énergie pour lutter contre le froid. Privilégiez donc les fruits et les légumes riches en vitamines et minéraux.

Ce mois-ci, le potager est plus généreux que le verger mais vous pouvez tout de même profiter des bonnes vitamines C des agrumes. Consommez sans modération citrons, oranges, mandarines, clémentines, pamplemousse.

Avec 98 mg de vitamines C pour 100 gr de fruit, les kiwis sont plus riches en cette substance que les oranges et les citrons ! Mangez-en le matin au petit-déjeuner.

Coté potager, les choux vous apportent fibres, magnésium et vitamines. Le choux de Bruxelles est réputé pour favoriser le transit intestinal (un bon point après les fêtes…). Les carottes vous amènent de nombreuses vitamines : B1, B2, B3, B6, CE mais aussi du fer et du phosphore.

Longtemps négligés, les légumes oubliés comme les rutabagas, les topinambours, les panais ou les crosnes ont plein de bonnes choses à revendre.

Profitez encore des soupes à base de pommes de terre, céleris, poireaux, citrouilles, potirons et/ou potimarrons.

Riche en vitamines et antioxydants, le cresson se déguste en salade, en garniture, en soupe ou même en pesto.

Enfin, jusqu’en janvier, régalez-vous de champignons comme la pleurote, la girolle, le pied-de-mouton, la chanterelle ou la truffe noire du Périgord.

La liste des fruits et légumes de janvier

Les légumes de janvier

Les choux

• Brocoli : Riche en vitamine C et en fibres, le brocoli booste l’immunité et favorise un bon transit intestinal. Il contient aussi des composés soufrés ayant des effets protecteurs contre certaines maladies.
• Chou de Bruxelles : Les choux de Bruxelles sont une bonne source de vitamine K et d’acide folique qui jouent un rôle important pour la santé des os et la régénération cellulaire. Leur teneur en fibres favorise également la satiété et la digestion.
• Chou pommé : Le chou pommé est riche en fibres, en vitamine C et en potassium, contribuant à une bonne digestion et à la régulation de la pression artérielle. Il contient également des antioxydants qui ralentissent le vieillissement cellulaire.
• Chou rouge : Riche en anthocyanines, le chou rouge est un puissant antioxydant aidant à lutter contre les inflammations. Il contient aussi des fibres et des vitamines A et K, renforçant l’immunité et la santé des os.
• Chou blanc : Source de vitamine C et de fibres, le chou blanc aide à renforcer les défenses naturelles et favorise le transit intestinal. Il contient également des composés soufrés bénéfiques pour purifier le foie.

Les curcubitacées

• Citrouille : Riche en fibres et en bêta-carotène, la citrouille est bénéfique pour la santé oculaire et la digestion. Elle est également faible en calories et riche en antioxydants.
• Courge : Faible en calories et riche en fibres, la courge aide à réguler le transit intestinal et favorise la satiété. Elle est également une bonne source de vitamines A et C, bénéfiques pour la vue et l’immunité.
• Potimarron : Le potimarron est riche en bêta-carotène, ce qui contribue à la santé des yeux et de la peau. Il contient aussi des fibres, aidant à maintenir un bon transit et à réguler la glycémie.
• Potiron : Le potiron est une bonne source de vitamine A, soutenant la santé de la peau et des yeux. Riche en fibres, il contribue également à une digestion saine et à la sensation de satiété.

Les légumes-feuilles

• Cresson : Le cresson est riche en vitamine K, importante pour la santé osseuse, et en vitamine C qui booste l’organisme. Sa forte teneur en antioxydants aide à combattre le stress oxydatif.
• Endive : Faible en calories et riche en fibres, l’endive favorise la digestion et aide à contrôler la glycémie. Elle contient aussi de la vitamine K bénéfique pour la coagulation sanguine et la santé des os.
• Mâche : La mâche, riche en vitamine C et en fer, aide à renforcer le système immunitaire et à combattre la fatigue. Elle est également hydratante, grâce à sa teneur élevée en eau.
• Scarole : La scarole est riche en fibres et en vitamines A et C bénéfiques pour la digestion et la santé de la peau. Elle apporte aussi des antioxydants, qui contribuent à la protection cellulaire.

Les légumes-racines ou tubercules

• Betterave : Source de nitrates, la betterave améliore la circulation sanguine et l’endurance physique. Elle est aussi riche en fibres et en folates bénéfiques pour la digestion et la santé cardiaque.
• Carotte : La carotte est riche en bêta-carotène, un antioxydant puissant, qui protège la vue et favorise le maintient d’une belle peau. Elle contient également des fibres, favorisant un transit intestinal optimal.
• Crosne : Le crosne est riche en fibres et en glucides complexes, ce qui en fait un aliment énergétique et favorable au transit. Il contient également des minéraux comme le fer et le calcium, bénéfiques pour les os.
• Navet : Le navet est faible en calories et riche en vitamine C qui renforce le système immunitaire. Sa teneur en fibres aide à la digestion et contribue à la satiété.
• Panais : Riche en fibres, le panais aide à réguler le transit intestinal et à stabiliser la glycémie. Il contient également des vitamines C et E, renforçant l’immunité et la protection cellulaire.
• Pomme de terre : La pomme de terre est une source de glucides complexes, offrant une énergie durable. Elle contient également du potassium et de la vitamine C, essentiels pour la santé nerveuse et immunitaire.
• Rutabaga : Riche en fibres et en vitamine C, le rutabaga aide la digestion et booste l’immunité. Il est aussi une source de potassium, important pour le bon fonctionnement des muscles.
• Salsifis : Source de fibres solubles, le salsifis aide à réguler la glycémie et le cholestérol. Il est également riche en potassium et en fer, contribuant à la santé cardiovasculaire et à l’oxygénation des cellules.
• Topinambour : Le topinambour est riche en inuline, une fibre prébiotique qui soutient la flore intestinale. Il est aussi faible en calories et contient du potassium bénéfique pour la santé cardiaque.

Les légumes-bulbes

• Ail : L’ail est riche en composés soufrés qui ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Il contribue également à une bonne santé cardiaque en réduisant le cholestérol.
• Oignon : Riche en antioxydants, notamment en quercétine, l’oignon possède des propriétés anti-inflammatoires. Il favorise aussi la digestion grâce à sa teneur en fibres.

Les légumes-tiges

• Céleri branche : Faible en calories, le céleri-branche est hydratant et diurétique, aidant à réduire la rétention d’eau. Il est aussi riche en potassium bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
• Poireau : Riche en fibres, le poireau favorise la digestion et aide à prévenir la constipation. Il contient également des vitamines A et C renforçant le système immunitaire et la vue.

Récapitulatif des fruits et légumes de janvier

Les légumes

Les fruits